Il Mac and Cheese Vegan è una deliziosa alternativa plant-based al classico piatto americano. Questa ricetta combina ingredienti semplici come pasta corta, burro vegano e formaggi vegetali per creare una salsa cremosa e irresistibile. Il segreto di un buon Mac and Cheese Vegan sta nell’uso del lievito alimentare, che dona un sapore “formaggioso”, e del miso, che aggiunge profondità al gusto. Questa versione vegana si ispira alla tradizione americana, ma è stata adattata per soddisfare le esigenze di chi sceglie uno stile di vita cruelty-free.
La storia del mac and cheese risale al XVIII secolo, quando Thomas Jefferson lo introdusse negli Stati Uniti. Oggi, questa variante vegana è perfetta per chi cerca comfort food senza rinunciare alla sostenibilità. Un aneddoto curioso? Negli USA, il mac and cheese è spesso associato ai ricordi d’infanzia, grazie alla sua semplicità e velocità di preparazione.
Abbina il tuo Mac and Cheese Vegan con un calice di vino bianco secco o una bevanda vegetale non zuccherata per esaltare i sapori. Conserva la pasta in frigorifero per un massimo di 3 giorni in un contenitore ermetico e riscaldala in forno o microonde prima di servirla.
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PrintRicetta cremosa per il tuo Mac and Cheese Vegan perfetto
Scopri come preparare il miglior Mac and Cheese Vegan, una ricetta cremosa e irresistibile con ingredienti semplici come burro vegano e lievito alimentare. Perfetto per ogni occasione!
- Prep Time: 20 min
- Cook Time: 25 min
- Total Time: 45 minutes
- Yield: 2 1x
- Category: Ricette Vegane
- Method: Forno
- Cuisine: Americana
Ingredients
- 175 g di pasta corta (es. celentani o conchiglie)
- 40 g di burro vegano
- 40 g di farina 00
- 500 ml di latte vegetale senza zucchero (es. avena)
- 70 g di formaggio vegano tipo mozzarella grattugiata
- 20 g di formaggio vegano stagionato grattugiato
- 15 g di lievito alimentare in scaglie
- 15 g di miso chiaro
- Paprika affumicata, aglio in polvere, cipolla in polvere (q.b.)
- Sale e pepe (q.b.)
- Panko o pangrattato per gratinare
Instructions
- Preparare gli ingredienti:
Prima di iniziare, assicurati di avere tutti gli ingredienti pronti. Misura con precisione 175 g di pasta corta (come celentani, conchiglie o gomiti), 40 g di burro vegano, 40 g di farina 00, 500 ml di latte vegetale non zuccherato (preferibilmente avena o soia), 70 g di formaggio vegano tipo mozzarella grattugiata, 20 g di formaggio vegano stagionato grattugiato e 15 g di lievito alimentare in scaglie. Prepara anche un cucchiaio di miso chiaro e le spezie: paprika affumicata, aglio in polvere, cipolla in polvere, sale e pepe. Se desideri una crosticina croccante, tieni a portata di mano del pangrattato o panko. - Cuocere la pasta:
Porta a ebollizione una pentola d’acqua salata e cuoci la pasta fino a metà cottura (al dente). Questo è importante perché la pasta continuerà a cuocere nel forno insieme alla salsa. Scolala e mettila da parte, aggiungendo un filo d’olio per evitare che si attacchi. - Preparare la base della salsa:
In una casseruola media, sciogli il burro vegano a fuoco medio-basso. Una volta sciolto, aggiungi la farina setacciata poco alla volta, mescolando costantemente con una frusta per evitare la formazione di grumi. Continua a mescolare fino a ottenere un roux liscio e leggermente dorato. - Aggiungere il latte vegetale:
Versa gradualmente il latte vegetale nel roux, continuando a mescolare con la frusta per ottenere una consistenza liscia e cremosa. È importante aggiungere il latte poco alla volta per evitare che si formino grumi. Dopo aver incorporato tutto il latte, lascia cuocere la salsa per circa 5-7 minuti a fuoco basso, mescolando frequentemente. - Insaporire la salsa:
Aggiungi il lievito alimentare in scaglie, il miso chiaro, la paprika affumicata, l’aglio in polvere e la cipolla in polvere. Mescola bene per amalgamare tutti gli ingredienti e regola di sale e pepe secondo i tuoi gusti. Questi ingredienti daranno alla salsa del tuo Mac and Cheese Vegan un sapore ricco e “formaggioso”, perfetto per soddisfare anche i palati più esigenti. - Incorporare i formaggi vegani:
Aggiungi i formaggi vegani grattugiati alla salsa calda e continua a mescolare fino a quando non si saranno completamente sciolti e amalgamati. La salsa dovrebbe risultare liscia, cremosa e ben legata. Se preferisci una consistenza più densa, puoi ridurre leggermente la quantità di latte vegetale. - Unire la pasta alla salsa:
Versa la pasta scolata nella casseruola con la salsa e mescola delicatamente fino a quando ogni pezzo di pasta sarà completamente ricoperto dalla crema. Assicurati che la salsa sia distribuita uniformemente per garantire un sapore omogeneo in ogni boccone. - Preparare per la gratinatura:
Trasferisci la pasta condita in una pirofila leggermente unta con olio extravergine d’oliva o burro vegano. Livella la superficie con una spatola e spolvera generosamente con pangrattato o panko per creare una crosticina croccante durante la cottura. - Cottura finale in forno:
Preriscalda il forno a 180°C (modalità statica) e cuoci il tuo Mac and Cheese Vegan per circa 20-25 minuti o fino a quando il pangrattato sarà dorato e croccante. Se desideri una gratinatura ancora più intensa, accendi il grill negli ultimi 2-3 minuti di cottura. - Servire il Mac and Cheese Vegan:
Una volta sfornato, lascia riposare il piatto per 5 minuti prima di servirlo. Questo aiuterà la salsa a stabilizzarsi e renderà ogni porzione più compatta. Puoi guarnire con erbe fresche tritate come prezzemolo o erba cipollina per un tocco di colore e freschezza.
Notes
Consigli Extra
- Se non hai il miso chiaro a disposizione, puoi sostituirlo con un pizzico di senape o qualche goccia di succo di limone per aggiungere complessità al sapore.
- Per una versione senza glutine del tuo Mac and Cheese Vegan, utilizza pasta senza glutine e sostituisci la farina 00 con farina di riso o amido di mais.
- Se preferisci una consistenza più liquida nella salsa, aggiungi un po’ più di latte vegetale durante la preparazione.
- Usa latte vegetale senza zucchero per evitare sapori dolci indesiderati.
- Per una crosticina più croccante, mescola il pangrattato con un po’ di olio prima di distribuirlo sulla superficie.
- Se preferisci una salsa più densa, riduci leggermente la quantità di latte vegetale.
Seguendo questi passaggi dettagliati, otterrai un Mac and Cheese Vegan cremoso all’interno e croccante all’esterno, perfetto da gustare caldo appena sfornato!
Nutrition
- Serving Size: 2
- Calories: 450 kcal
- Sugar: 4 g
- Fat: 18 g
- Unsaturated Fat: 13 g
- Carbohydrates: 55 g
- Fiber: 4 g
- Protein: 12 g
- Cholesterol: 600 mg
